جستجو
فارسی
محصولات
    Menu Close
    Back to all

    هر چیزی که در مورد قورمه سبزی باید بدانید

    قورمه سبزی از معدود غذاهایی است که در طول تاریخ به شکل دست نخورده ای از مادر به دختر و از نسل به نسل دیگر منتقل شده است . می توان گفت این خورشت ابتدا در بین عشایری که به کار دامپروری مشغول بودند شکل گرفت ؛ آنها با ذبح گوسفندان و خرد کردن گوشت  آن مراحل اولیه پخت قرمه سبزی را طی میکردند و با اضافه کردن سبزیجات کوهی و گرد لیمو آن را تهیه می کردند.

     مواد لازم برای قورمه سبزی

    • گوشت سر دست با مغز ران بدون استخوان :نیم کیلو گرم
    • پیاز سرخ کرده :3 قاشق سوپخوری
    • لیمو عمانی (یا گرد لیمو) :5 تا 6 عدد
    • لوبیا قرمز یا لوبیای چیتی (بسته به سلیقه) :نیم لیوان
    • قرمه سبزی سبزی پاپا
    • نمک :به مقدار لازم
    • زردچوبه :به مقدار لازم
    • فلفل : به مقدار لازم

    ابتدا پس از تمیز کردن گوشت و بعد از خرد کردن پیاز این دو را با هم در یک جا تفت میدهیم . با مشغله کاری که این روزها داریم میتوان از پیاز سرخ شده آماده هم استفاده نماییم. می توان در مرحله بعدی زردچوبه را به این گوشت و پیاز افزوده و همراه با آب و لوبیا قرمز مخلوط کرده و آن را حرارت میدهیم. این حرارت را تا جایی ادامه می دهیم که گوشت نیم پز شود.
    حال قرمه سبزی سبزی پاپا ا به آن اضافه کنیم . به صورت پیشفرض فلفل و نمک برای قورمه سبزی کافیست . اما شما بر حسب تجربه می توانید از ادویه های دیگر استفاده کنید.
    قورمه سبزی خانگی با ته دیگ
    بعد از اینکه غذای ما چند بار جوش خورد ، وقت آن می رسد که لیمو عمانی را به غذا اضافه کنیم . دقت داشته باشید که بر روی لیمو عمانی چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا غذا پخش شود . به یاد داشته باشید که اگر لیمو عمانی شما تلخ باشد تمام قرمه سبزی شما تلخ خواهد شد.
    برای خرید لیمو عمانی اعلاء مینوانید از طریق همین لینک اقدام نمایید . پس اگر از کیفیت لیمو عمانی خود اطمینان ندارید سعی کنید از گرد لیمو استفاده کنید.گرد لیمو را هم میتوانید از همین لینک داشته باشید .

    گرفتن تلخی قورمه سبزی

    گرفتن تلخی قورمه سبزی بدون هیچ نگرانی، تنها با انجام چند روش ساده قابل انجام است.
    یکی از تجربیات تلخ آشپزی تلخ شدن قورمه سبزی است که مشکلی رایج است. یک علت عمده که موجب تلخ شدن این خورشت لذیذ می شود در زیر آورده شده است.

    استفاده از رب گوجه فرنگی

    یکی دیگر از راه های گرفتن تلخی خورشت قورمه سبزی، استفاده از یک قاشق رب گوجه فرنگی در خورشت است. باید توجه داشت که اگر مقدار رب گوجه فرنگی اضافه شده زیاد شود طعم خورشت خراب خواهد شد.
    جا افتادن قورمه سبزی

    نکات و ترفندهای پخت قورمه سبزی

    • به خاطر اینکه در قرمه سبزی از لوبیا استفاده می شود ممکن است این غذا نفاخ باشد . اما برای جلوگیری از این مشکل شما می توانید لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا کامل نفخ آن گرفته شود.
    • در انتخاب لوبیا اینکه لوبیا قرمز باشد یا چیتی بیشتر ذائقه شما مهم است زیرا برخی ها با لوبیا قرمز قورمه سبزی را می پسندند و برخی دیگر با لوبیا چیتی ، حتی در برخی از مناطق ایران از لوبیای چشم بلبلی نیز استفاده می کنند.
    • در انتخاب نوع گوشت گوسفندی یا گوساله بهتر است از گوسفندی استفاده کنید که کمی هم با خود چربی داشته باشد.
    • سعی کنید برای سرخ کردن و تفت دادن از روغن کمی استفاده کنید.
    • اگر زمانی که غذا را سر می کنید متوجه شوید که غذا خوب جا نیفتاده است وسطح روغنی روی آن شکل نگرفته است 10 دقیقه قبل از کشیدن خورشت 3 یا 4 قالب کوچک یخ به آن اضافه کنید این عمل باعث می شود که روغن خورشت جذب شده و به روی خورشت بالا بیاید
    • در مورد سبزی ها شما میتوانید با توجه به ذائقه خود یا تجربه ؛ قبل از آنکه سبزی ها را به غذا اضافه کنید آنها را سرخ کنید این یک عمل کاملاً سلیقه ای است .
    • همچنین شما می توانید برای خوشمزه تر شدن و یا چرب تر شدن قرمه سبزی خود از عصاره قلم نیز استفاده کنید .
    نظرات
    نظر خود را بیان کنید Close
    بسیار عالی و آموزنده